|
Rodzaj produktu
Dozwolone
Zabronione
Mięso, drób, dziczyzna
cielęcina, wołowina(chuda), polędwica, jagnięcina, tatar(nie surowy), serce, wątroba, nerka, móżdżek, mleczko cielęce, ozór, kura, kurczak, pularda, indyczka, gołąb, bażant, dzika kaczka, królik, zając, sarna, jeleń, dzik
tłuste mięso wołowe, cielęce, wieprzowe, baranie, mocno peklowane mięso, mocno przypieczone mięso, panierowane, w tłuszczu wypiekane mięso, tłusty drób (kaczka, gęś), surowe lub półsurowe mięso
Wędliny
kiełbasa dietetyczna, szynka bez tłuszczu, chuda zimna pieczeń, peklowane mięso wołowe w puszkach, cielęcina w galarecie, drób w galarecie, ryba w galarecie
wszystkie inne tłuste i mocno wędzone gatunki kiełbas, mielone mięso wieprzowe, mięso siekane, zimne nóżki nawet własnej roboty
Zupy, sosy
chudy rosół, lekko podprawione zupy, sosy o małej zawartości tłuszczu
tłusty rosół, majonez, sosy masłowe (sos hollandaise, bearnise)
Tłuszcze do smarowania, oleje
masło, margaryna roślinna, oleje roslinne z wysokim udziałem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (becel-olej, becel-margaryna), olej słonecznikowy, olej z kiełków pszenicy, olej kukurydziany
smalec, łój, słonina
Ryby, skorupiaki
wątlusz srebrzysty, okoń, łosoś, dorsz, flądra, płaszczka, sola, pstrąg, szczupak, lin, kraby, homary, raki, ryba w galarecie, świeży tuńczyk
karp, śledź, węgorz, makrela, łosoś, halibut, turbot, tuńczyk w oleju, sardynki w oleju
Ziemniaki, przystawki
ziemniaki w mundurkach, ziemniaki solone, ziemniaki puree, kluski ziemniaczane, z gotowanych ziemniaków, ryż, makarony (Spaghetti)
frytki, sałatka ziemniaczana z majonezem, placki ziemniaczane, smażone ziemniaki
Warzywa, sałatki
młode marchewki, młoda kalarepa, szparagi, kalafior, fasola, szpinak, kwaszona kapusta, młody groszek, rzodkiew, buraki, seler, pomidory bez skórki, ogórki, grzyby, nasiona nasturcji, sałata zielona, sałatka polna, wszystkie sałatki przyprawione octem lub sokiem z cytryny, oberżyny, cukinia, koper włoski, brokuły
surowa cebula i zarumieniona na tłuszczu cebula, warzywa strączkowe, odmiany kapusty, biała kapusta, czerwona kapusta, kapusta włoska, przede wszystkim w połączeniu z cebulą, tłuszczem i tłustym mięsem
Potrawy z jaj
jajka na miękko, omlet z piany, luźna jajecznica, jajko do zagęszczania zup, sosów, legumin, sufletów, przy żółtku zwracać uwagę na jego przyswajalność przez organizm
jajka ugotowane na twardo, jajka sadzone i jajecznice na słoninie
Mleko, produkty mleczne
niskotłuszczowe mleko, mleko odtłuszczone, maślanka (do 1 L dziennie), produkty z kwaśnego mleka, odtłuszczony jogurt, chudy twaróg i ser do 3% tłuszczu, kwaśna śmietana z 10% tłuszczu, mleko kondensowane z 5% i 2,5% tłuszczu
zawierający bardzo duzo tłuszczu ser, mocno przyprawione gatunki serów
Produkty zbożowe i skrobiowe
maka, krochmal, płatki owsiane i pszenne, ryż, grysik, sago, budyń, makarony, płatki kukurydziane
Chleb pieczywo
czerstwy chleb pszenny, grzanki, sucharki, chleb chrupki, dobrze wypieczony chleb mieszany, Graham, chleb razowy, czerstwe ciastko, drożdżowe, biszkopt, ciastko z owocami, piernik, keks
świeży chleb, torty, ciasto francuskie, wypieki smażone na tłuszczu (pączki, naleśniki, makaroniki)
Cukier, słodycze, sacharyna
cukier, fruktoza, cukier gronowy, miód pszczeli, galaretka, marmolada, słodzik płynny, w proszku lub w tabletkach
słodycze (cukier, czekolada, pralinki lub czekoladki)
Owoce
jabłka, gruszki (obrane), banany, pomarańcze, mandarynki, grapefruity, truskawki, maliny, jeżyny, melony, kiwi, brzoskwinie, morele, kompoty owocowe sa najlepiej przyswajalne przez pacjenta
niedojrzałe owoce, śliwki, agrest, porzeczki, jabłka lub gruszki ze skóra
Przyprawy, sosy przyprawione korzeniami, zioła
kminek, anyż, koper włoski, goździki, cynamon, muszkat, liście bobkowe, jagody jałowca, ziele angielskie, przecier pomidorowy, ketchup.
Przy przyswajalności także: curry, chili, czosnek, cebula i słodka papryka w proszku w małych ilościach, wszystkie zioła, czarna herbata, kawa ziarnista
ostra musztarda, pieprz, papryka w większych ilościach, angielskie sosy z esencji
Napoje
soki owocowe i warzywne, koktajle mleczne, mleko kakaowe z mleka odtłuszczonego lub niskotłuszczowego, herbaty ziołowe, woda mineralna niegazowana
przy schorzeniu trzustki zakazany jest jest każdy alkohol, mocna kawa ziarnista, napoje gazowane
|
