Ostatnio jadłam ser żółty i bardzo chcę zrobić takie coś w domu. Może wiecie jak ? Dziękuję za pomoc.

mam taki przepis...tylko nie zawsze wychodzi taki sam w smaku ser...to chyba zależy od tego z jakiego białego sera go robie..jeśli jest bardzo kwaśny to wychodzi w smaku jak parmezan a jeśli nie to smak ma zbliżony do orginalnego wiejskiego żółtego sera. Około 2 kg sera białego doprowadzam na wolnym ogniu do zagotowania często mieszając. Potem trzeba to trochę przestudzić i przelać przez druszlak. Kiedy już odcieknie i jest trochę ciepłe dodaję do tego ok15 dag masła i 2 łyżki soli(kiedy jest mało soli ser jet mdły) mieszam to wszystko i znów daję na wolny ogień...mieszam cały czas aż masa zacznie się jednolicić, kiedy jest już gorąca dodaję do tego 1 łyżeczkę sody oczyszczonej. Powoduję to że najpierw masa pólchnieje a potem zaczyna się ciągnąć (jak rozgrzany żołty ser). Wyrzucam to do plastikowego pojemnika i czekam aż wystygnie.

"...około 2 kg sera białego doprowadzam na wolnym ogniu do zagotowania często mieszając..."??????????????????????????????
jak Ci się udaje taka sztuka ?

Bardzo interesujące !!!
Zaraz to wypróbuję, ale również mam watpliwości, co do wrzenia sera.
Bardzo jestem ciekaw odpowiedzi.

Robiłam w ten sposób kiedyś serek, ale... taki typowo żółty ser z tego nie wyszedł, raczej tzw. ser smażony, taki topiony. Ser biały rozpuszcza się spokojnie, ale na bardzo wolnym ogniu i mieszać, mieszać!

Latraviatta, dzięki za informację. Typowy żółty na pewno nie wyjdzie, ale jest to niewątpliwie ciekawy temat.
Szyman, ja jednak spróbuję, a wrażenia opiszę.
Pa,pa

Szyman,
zgodnie z obietnicą chciałem się podzielić wrażeniami
z produkcji sera. Zrobiłem go przed paroma minutami i muszę Ci powiedzieć, że wbrew pozorom, ser biały (tłusty) gotuje się całkiem nieźle. Trzeba go oczywiście mieszać, nawet niezbyt intensywnie, ale ugotuje się na pewno.
Po dodaniu sody rzeczywiście w pierwszej chwili rośnie zdecydowanie,
a poźniej robi się ciągnący i trzeba go wyłożyć do jakiejś miski żeby stężał. Na razie w smaku jest niezły, ale myślę, że pełną ocenę będzie można sformułować po całkowitym wystudzeniu.
Generalnie myślę, że ciekawe doświadczenie.

"...jak ty mnie zaimponowałeś w tym momencie..." S. Siarzewski "Siara"
pełne zaskoczenie myślałem, że to jakieś jajo. muszę to zrobić. chylę czoła przed mistrzami: Ankiem i Andym.

Dzieki Szyman, czekam teraz na Twoje wrażenia.

Nooo panowie!!! Andy - gratulacje! A mówiłam, że się da???!!! Andy - czy dodałeś jakichś dodatków do niego - zioła itp?
Pozdrawiam!

Latraviatta, miałaś rację, udalo się !!
Ziół nie dodawałem, bo chciałem najpierw przekonać się co z tego wszystkiego wyjdzie i czy w ogóle wyjdzie. Muszę jeszcze dokonac bardziej uwaznej degustacji i dopiero wtedy wprowadzać ewentualne "modyfikacje". A czy Ty miałabyś jakieś sugestie ?
Andy

Andy
mam pytanko czy do garnka z białym serem wlałeś jakiś płyn (woda, mleko)? czy tylko sam ser ?

Jedynie ser, tłusty. Oczywiscie pokruszony na kawłki.
Widzę, że nie dajesz za wygraną - powodzenia

2 kg?? to jakas duuuza ilosc jest i wychodzi 2kg sera zóltego?? z ogromna ciekawoscia przeczytałam i tez wypróbuje!!!
no własnie a przyprawy??to jakie??chyba wedle gustu

Myślę, że jeśli chodzi o dodatki, to ziółka na 100% - np. bazylia, oregano, może nawet trochę bardzo drobno pokrojonej papryczki chili czy czuszki ( "czy czuszki" - fajnie brzmi ) Może kminek, czosnek w proszku, fajnie byłoby zjeść coś takiego z pieczarkami - mmmm, chyba zrobię w tym tygodniu, oj chyba tak...
O - myślę, że ważne - dobrze byłoby wysmarować jakimś tłuszczykiem naczynko, do którego wylewamy ten serek. Buziaki dla Was... jeszcze wrócę

Myślę, że ten tłuszczyk do naczynka to niekoniecznie. Chyba, że jakieś porowate. Ja wylałem do porcelanowej miski, emaliowanej i wszystko jest w porządku.
Powodzenia w eksperymentach. Ja też chyba na tym nie skończę...
he, he, he

Słuchajcie, muszę Wam powiedzieć, że wczoraj spróbowałem tego serka tak na spokojnie ( 24 godziny po jego wykonaniu i przechowywaniu
w lodówce). Jest on naprawde świetny. Twardy i przypomina w smaku serek Feta. Nadaje się znakomicie np. do parówek, które robię sobie często na kolację. Nacinam wzdłuż, podgrzewam w opiekaczu, a nastepnie, jak się lekko rozchylą, wkladam paseczki żółtego lub właśnie tego świeżo wykonanego własnoręcznie serka. Świetna rzecz. Polecam. Można polać ketchupem, musztardą, majonezem, sosem
slodko-kwaśnym lub ostrym, jak kto lubi.

Anek, kto by pomyślał, że Twój przepis "rozpęta" takie emocje. Gratulacje

ale ile daliscie tego sera, Andy 2 kg? Moze sprobuje na poczatek z pol kila?

Widzę,że temat wraca.Bardzo miło.
Ja na początek zrobiłem z 1 kg, ale spokijnie mozesz zrobić z 2 kg. Wyjdzie na pewno. Tylko musi być tłusty ser. Chyba, że nie specjalnie lubisz tego typu "wynalazki" to wtedy 1 kg.
Powodzenia

wpiszcie przepis do przepisow internautow! zrobmy tam baze

zrobiłam,ale mam zapytanie?.
Czy ser ten musi oddaź całą wodę z siebie,i jak później go odsączam to czy wiciskacie jeszcze płyn na durszlaku,bo ja chyba za bardzo odsączyłam.I zaznaczam że miałam biały ser bardzo ubity,czyli strasznie twardy.Ale w zasadzie udał mi się ,tylko musiałam go za słabo późnie wyrobic bo troszke widać było małe białe grudki

Brawo Barbaro ,
Ja gotuje tylko do pewnego momentu kiedy serwatki juz się trochę zbierze, a potem wyrzucam na durszlak i czekam aż samo odcieknie. Nie wyciskam na siłę. Kupuję serek tłusty w kostkach takich jak masło. Jest dostępny w Tesco i zawinięty w biały pergamin z czerwonym nadrukiem. A co do grudek to myśłę, że zawsze będą; mniejsze lub większe, ale będą. To zresztą nie przeszkadza.

Bardzo mnie zeciekawił ten przepis . Powiedzcie ile wycodzi tego sera z 2kg ,żebym go nie jadła półroku

Witam DJ,
ja, żeby serek miał jakiś kształt, ładuję go do obciętej okrągłej litrowej butelki po wodzie mineralnej. Serka wychodzi okolo ~3/4 butelki. Myślę, że jeśli Ci zasmakuje to zniknie szybko, a jeśli nie to też jakoś sie przemęczysz. W każdym razie napewno nie zajmie Ci to pół roku.
Pozdrawiam Andyk

hmmmm, z tego co czytam to przypomina mi to przepis na ser domowy na slasku mowilo sie na to ''hauskejza'' Ser bialy kruszylo sie ,solilo,dodawalo kminek i troche sody oczyszczonej i odstawialo sie na 2-3 dni zeby ser ''zgliwial'' czyli jak ser bylo juz troche czuc to wtedy w jednym garnku gotowalo sie wode a garnek z serem wstawialo sie do tego z woda i gotowalo sie powoli tak dlugo az ser sie rozstopil na jednloita mase ,acha do sera dodawalo sie jeszcze 3 zoltka ale przed samym gotowaniem ,zeby ser mial kolor.Po takiej goracej kapieli ser sie odstawia do wystygniecia(stezenia) i mamy ser domowy .Smakuje b. dobrze w zaleznosci od stezenia sera mozna kroic go lub smarowac na chlebus.

Zrobiłam się głodna po przeczytaniu tego przepisu. Ide do sklepu po twaróg i zabieram się za ser.

Cześć!
Gdy pierwszy raz zobaczyłam jak mąż zabiera się do robienia tego sera byłam pewna, że go nie ruszę , a teraz nie mogę się doczekać kiedy go będę jadła.Ja ten ser nazywam ,, Smierdziuszek ,, .
Przepis jest podobny do tego jak pisze halecki tzn. kruszy się biały serek na talerzyk i odstawia się go do szafeczki , jak się go poczuje po kilku dniach to znaczy , że można już się nim zająć.Mąż topi serek na patelni dodaje żółtko ,sól,pieprz i koniecznie kminek/najlepiej kminek zmielić/jak się już to wszystko przetopi to do miseczki i do lodówki jak zastygnie to spróbujcie sami ......pychotka.

Po co robic ser zolty domowymi sposobami, skoro mozna miec powazne watpliwosci, czy dorowna w smaku wszystkim pysznym serom dostepnym w sprzedazy. Ten domowy o chyba zadna gratka dla smakoszy.
to juz chyba troche przesada robic takie sery w domu, trzeba miec duzo zbednego czasu...(?)

Oczywiscie, ze mam czas. I lubie cos samemu zrobic, zwlaszcza ze juz mi sie przejadly sery sklepowe pelne chemii, glownie topnikow i antyutleniaczy. A ty to pewnie z tych co nawet pizzy nie upieka w domu bo po co, przeciez jest Pizza Hut. Jakby jajecznice w prozniowych opakowaniach mozna bylo kupic to tez bys pewnie kupil/kupila? Bo po co sie meczyc samemu jak w sklepie jest gotowe...

Smakosz sera domowego ma rację, hej truk: po co zaglądasz na stony "kuchnia" lepiej w gazecie poszukaj w rubryce "jedzenie na telefon", a wracając do produkcji jutro wkraczam do akcji i na pewno zrobie dodatkowo w małej foremce i odstawie gdzieś na dłuzszy czas w suche miejsce. Zaaplikuję serkowi jakiś miesiąc dojrzewania jeżeli nie będzie zjadliwy to chociaż robactwo się wytruje, a wiadomo może pycha będzie....?
Na pewno podziele sie wrazeniami...
pozdrawiam wszystkich
g.