Przepisy kulinarne Gotujemy z o2.pl

Dodaj swój przepis Znasz ciekawy przepis? Podziel się z nami!

Rolady

Poszukuje przepisu na rewelacyjne, soczyste rolady wolowe. mam kilka przepisow, ale wciaz wychodza twarde. Wiem, ze na Slasku podawane sa na weselach,w resteuracjach rolady, ktore rozplywaja sie w ustach. bede ogromnie wdzieczna za taki przepis z dokladna instrukcja co zrobic aby mieso "rozpadalo" sie samo w ustach a nie bylo twarde i trudne do pogryzienia. dziekuje.

Zgłoś 26.04.06 [03:09] wrzosia

Odpowiedzi

Zgłoś 19.04.06 [13:06] pyzia

mięso wołowe opłukac,pokroić na płaty grubosci 1 cm i dokładnie stłuć tłuczkiem z obu stron. Plastry rozłozyć na stole, posolić,popieprzyć i posmarować musztardą (1 łyżeczka na każdy plaster). Nastepnie boczek, kiełbasę zwyczajną i celulę pokroić w kostkę i porozkładac na plastry. Na każdy plaster połozyć kawałek ogórka kiszonego. Rolady dokładnie zwinąć i dobrze obwiązać bawełniana nitką. Jesli masz wprawę można uzyc szpikulców. Rozgrzać na patelni dokładnie margarynę i kłaść rolady. Obsmarzyć dokładnie ze wszystkich stron. Nastepnie podlać wodą, przykryć i dusic do miękkości (od 1,5 do 2 godzin).Wyjąć usunąć nici lub szpikulce, zagęścić sos. Kruchość rolad zależy od wołowiny raz trzeba dłużej raz krócej smażyć.
To najlepszy przepis jaki znam. Tak samo pyszne sa rolady z wieprzowej szynkówki.

Zgłoś 20.04.06 [09:55] PUSIA

Mięso wołowe np. na pieczeń pokroić w plastry cienkie ok. 1 cm. rozbić .farsz;
cebule
boczek
papryke
ogórek konserwowy
musztardę
pieprz ,sól ,magii ,wszystkie te składniki drobno pokroić i zmieszać przyprawić ,
tak przyżądzone dzieci zjedzą .A teraz tajemnica ich soczystości.Piec należy na maśle i oleju przez 2 godż na malutkim płomieniu ja piekę je w rądlu Zepter na najmniejszym gazie i na maxa zmniejszam gaz, duś pod przykryciem pilnując.aby się nie przypaliły na koniec wyjmij roladki i zrób sos .REWELACJA.

Zgłoś 20.04.06 [10:38] pyzia

na Śląsku robiono już rolady kruchutkie i mięciutkie w patelni stawianej na piecu węglowym, kiedy nikt nie znał Zeptera. Zreszta i rosół jest najlepszy wtedy, gdy garnek z nim stoi na brzegu pieca weglowego i ledwo co mruga. Oj to było gotowanie.

Zgłoś 20.04.06 [12:41] PUSIA

Ale ja nie przeczę żę w garnkach zepter one będą lepsze ,zasadą pieczenia wołowiny jest to że wymaga dłużeszego czasu by było miękkie ,nie na silnym ogniu tylko minimalnym.
żle mnie zrozumiano.

Zgłoś 20.04.06 [16:09] Dota

Wszystko zależy od rodzaju mięsa wołowego, którego używasz do rolad.
Alfabetyczny spis potraw s.214 -215, aktualizacja s.247, 285

Zgłoś 23.04.06 [21:19] roladki

Moj wlasny przepis: na roladki nalezy wybierac mloda wolowine, czyli mieso jasnoczerwone (starsze ma ciemniejszy kolor i jest twardsze). Najlepiej z czesci na pieczen. Pokroic na cienkie plastry (albo poprosic rzeznika, zeby pokroil) i potem cienko rozbic po obu stronach, najlepiej w folii. Plastry kladzie sie miedzy folia plastikowa, czyli na folii i pokrywa folia, mozna tez uzyc woreczka foliowego do zywnosci i wlozyc do srodka. Pobija sie tluczkiem do miesa stopniowo na calej powierzchni po kazdej stronie, do uzyskania cienkich platow, ale nie podziurawic. W folii nie brudzi sie stolnicy ani tluczka. Nastepnie platy posolic, posypac pieprzem i smarowac cienko dobra musztarda, na kazdym zrazie polozyc slupek surowej marchewki, ogorka kiszonego, sloniny i dac troche cebuli, slupki tej samej wielkosci. Zrazy zwinac i spiac, obsmazyc na smalcu (najsmaczniejsze), przelozyc do rondelka, podlac woda lub rosolem, mozna dodac listek laurowy, kilka ziaren angielskich i dusic do miekkosci na wolnym ogniu, dolewajac plynu, jesli trzeba. Na wolnym ogniu, to jest warunek, aby byly miekkie i trzeba sprawdzac widelcem, czy juz dobre. Do duszenia mozna dodac troche pieczarek lub innych grzybow, tez troche cebuli (powinna sie rozgotowac) i troszke kminku, uszlachetnia smak. Gotowe roladki wyjmuje sie, a sos zageszcza jak kto lubi i doprawia do smaku przyprawami. Mozna zagescic maka ze smietana (gotujac kilka minut), a mozna tylko zahartowana smietana, juz nie gotujac. Roladki wylozyc na polmisek i polac sosem albo wlozyc do sosu i podawac z kasza gryczana na sypko, do tego ogorek kiszony, albo buraczki cwikla, zasmazane, kapusta kiszona zasmazana, czy co kto lubi. Smacznego.

PS. zadnych specjalnych garnkow nie trzeba, tylko rondelek o grubym dnie i trzeba sprawdzac co jakis czas.

Zgłoś 23.04.06 [21:23] roladki

a jeszcze jedno, sosu powinno byc duzo, bo kasza duzo wciaga, zreszta taki sos jest b. smaczny.

Zgłoś 26.04.06 [03:09] moka

Kruchosc roladek zalezy od rodzaju miesa i jeszcze jedno podlewajac mieso po obsmarzenu zawsze musi byc goraca woda,gdzy dodasz zimnej zatrzymujesz proces gotowania i mieso a szczegolnie wolowe robi sie twarde